脫水蔬菜的質(zhì)量標準的內(nèi)容包括色澤、形態(tài)、氣味、水分含量，但是不同種類的脫水蔬菜在成品色澤、氣味、形態(tài)上并不遵循統(tǒng)一的質(zhì)量標準。以幾種常見的脫水蔬菜為例介紹其各自的質(zhì)量標準。

　　(1)脫水洋蔥片：

　　質(zhì)量標準：應有清香味，色澤一致。無異色片、青筋片、烤焦片、老皮片，片形以月牙形為宜且基本完整，水分<6%。規(guī)格：可分為脫水洋蔥片、洋蔥粒、洋蔥粉等。

　　(2)脫水蒜片：

　　質(zhì)量標準：應有辛辣味，色澤基本一致，有光澤，乳白色或淡黃色，揀凈烤焦片、落地片、損傷片及黑根片。片形基本完整且平整，水分<6%。

　　(3)脫水甜椒粒：

　　質(zhì)量標準：具有本品種應有之氣味，色澤基本一致，有光澤。挑凈異色粒、過熟粒、損傷粒及臟污粒，粒形基本均勻，水分<7%。規(guī)格：一般分為10×10mm和5×5mm兩種。

　　(4)脫水韭蔥段：

　　質(zhì)量標準：具有本品種應有之氣味，色澤基本一致，挑凈異色、損傷及臟污段，規(guī)格整齊，水分<7%。規(guī)格：一般為10×10mm。

　　由此可見，要鑒別脫水蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量，各位可以結(jié)合采用直接目測法、氣味對比法、水分檢測法這幾種方法進行檢驗。脫水蔬菜的各項感官質(zhì)量直接反映的是其產(chǎn)品品質(zhì)情況，這決定著蔬菜營養(yǎng)成分的損失程度，因此都要嚴格按照質(zhì)量標準挑選合格產(chǎn)品。

　拓科脫水蔬菜水分測定儀用于測定食品、醫(yī)藥、化妝品、陶瓷、農(nóng)業(yè)和建筑業(yè)原材料樣品的水份、干燥殘留物，這是一臺堅固耐用的飼料水分測定儀器。設備采用7英寸彩色觸摸大顯示屏，其烘干精度可選0.001%、0.01%和0.1%。